Poutine, sauce poutine.

La Poutine et la sauce poutine.

La poutine est un plat préparé à partir de frites croustillantes, de fromage frais en grain (cheddar frais) le tout nappé de sauce.
La poutine est apparue au Québec en 1957 ou 1964. Personne ne connaît avec exactitude la date, mais cela fait partie de la légende.

Au moins deux restaurateurs revendiquent la paternité de la recette : Jean-Paul Roy et de Fernand Lachance.

Selon la première version, la poutine est née dans le restaurant de Jean-Paul Roy à Drummondville et son nom vient du mot «pouding». Le «pouding» signifiait n’importe quel mélange culinaire et M.Roy l’a inventé pour pallier la pénurie des produits.

D’autres Québécois sont d’avis que l’inventeur de la poutine est Fernand Lachance, propriétaire du restaurant "Le Lutin Qui Rit" à Warwick qui servait des frites recouvertes de fromage en grains. Une serveuse ou le propriétaire lui-même auraient confondu la commande «servez en sac brun» avec «servez en sauce brune» et auraient arrosé l’assiette de sauce. Le client, amusé, goûtant le plat, aurait dit : "Mais c’est une vraie poutine (pouding)".

La poutine est considérée meilleure lorsqu’elle est préparée avec du fromage en grain frais du jour. Lorsqu’il est très frais, ce fromage prend alors l’appellation populaire de « fromage qui fait kouick-kouick », désignant le bruit caractéristique qu'il fait au contact des dents. Il est très recherché par les amateurs de poutine.

Source : http://grandquebec.com/

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