Verrine gourmande fraise mangue et sucre d'érable

Pour 4 grands verres:

1 mangue
150 g de fraises + 2 pour la déco
125 g de mascarpone
1 oeuf + 1 blanc
20 g de sucre d’érable aux épices

Fouetter le mascarpone pour l’assouplir. Ajouter le jaune d’oeuf et le sucre,

bien mélanger.

Battre les deux blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter

délicatement à la préparation précédente.

Peler la mangue et la tailler en cubes (réserver 4 fines lamelles pour la déco).

Laver puis équeuter les fraises. les couper en morceaux.

Dans les verres, répartir les cubes de mangues au fond. déposer 2 cs de

crème au mascarpone dans chacun puis répartir les morceaux de fraises.

Recouvrir du reste de crème. Décorer chaque verre d’une lamelle de mangue

et d’une demie-fraise, filmer et placer au réfrigérateur plusieurs heures.