Poires pochées au vin blanc et au sirop d'érable

Pour 4 personnes
 
Temps de cuisson : 1 heure
 
 Ingrédients :
4 poires mûres fermes
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
125 ml de sirop d'érable pur
250 ml de Riesling Château des Charmes
eau
30 ml (2 c. à soupe) d'amandes effilées 
 
 Préparation :
Pelez et épépinez les poires, sans les équeuter. Enfoncez un clou de girofle dans chaque poire. Disposez les poires sur le côté dans un plat allant au four. Placez le bâton de cannelle à côté des poires. Mélangez le sirop d'érable et le vin, et versez sur les poires. Ajoutez de l'eau au besoin afin que le liquide recouvre les poires à moitié. Couvrez d'une feuille d'aluminium et pochez environ 1 heure à 190°C, en arrosant de temps en temps. Enlevez les clous de girofle et le bâton de cannelle. Servez les poires parsemées d'amandes effilées grillées dans des coupes individuelles.

Le conseil du chef :
Accompagnez ce dessert classique de biscuits croustillants.