Soufflés glacés à l'érable

Pour 6-8 personnes
 
Temps de préparation : 20 minutes
 
Temps de cuisson : 2 minutes
 
 

Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs moyens
50 ml de sucre
125 ml de sirop d'érable pur
blancs d'oeufs moyens
175 ml de crème fraîche
125 g de chocolat mi-sucré fondu
 
 

Préparation :
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la moitié de la contenance du sirop d'érable, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Amenez l'autre moitié du sirop d'érable à ébullition.
Montez les blancs d'oeufs en neige assez fermes et versez le sirop d'érable bouillant sur le mélange tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, incorporez les deux autres préparations dans le bol en mélangeant délicatement.
Versez la préparation dans les ramequins, jusqu'à 1/2 cm du bord
Déposez au congélateur pendant au moins 4heures.
Badigeonner d'une mince couche de chocolat fondu une plaque à biscuits et déposer au réfrigérateur 10 mins environ afin que le chocolat durcisse.
Grattez avec une spatule métallique de façon à former des copeaux de chocolat
Au moment de servir, garnir chaque soufflé de copeaux de chocolat.